• 獅子頭
  • 豚スペアリブの話梅煮込み
  • 上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • 黒い三合泥(サンフーニー)
  • うまそう画像:獅子頭
  • うまそう画像:豚スペアリブの話梅煮込み
  • うまそう画像:上海四川式 海老の唐辛子炒め
  • うまそう画像:黒い三合泥(サンフーニー)

Chuka Lovers

80Cについて


80Cについて

中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン『80C(ハオチー)』についてご紹介します。

5/11up

Cooking & Recipe

獅子頭


獅子頭

大きな肉団子に箸を入れれば、湯気とともにうまみたっぷりの肉汁が…!「中華香彩JASMINE」の山口祐介先生に教わりました。

9/19up

Food Travel

青花椒の香りのライムとは?


青花椒の香りのライムとは?

一見、小さなきゅうりのようで、カットすると粒がぎっしり!青花椒の香りの柑橘とは?

8/30up

Restaurant Now

80C(ハオチー)MAP


80C(ハオチー)MAP

80C(ハオチー)の記事で紹介したお店のマップです。マーカーをクリックで、記事ページへリンクできます。

2/26up

Culture Center

世界を旅する料理人「わかば食堂」に現る


世界を旅する料理人「わかば食堂」に現る

海外のミシュラン店を経て、京都の中国料理店で修業する、アイルランド出身の若手料理人がわかば食堂に登場!

8/10up

Restaurant Now

ひる中華・よる中華ランキング2017年上半期-twitter編


ひる中華・よる中華ランキング2017年上半期-twitter編

2017年上半期、80C編集部がtwitterに投稿した食レポインプレッションベスト8を発表!

7/21up

Cooking & Recipe

豚スペアリブの話梅煮込み


豚スペアリブの話梅煮込み

夏のおかずの決定版!豚×梅の最強コンビを中華の味付けでいただきます。「神田 雲林」の成毛幸雄先生に教わりました。

7/11up

Restaurant Now

ひる中華・よる中華ランキング2017年上半期-Facebook編


ひる中華・よる中華ランキング2017年上半期-Facebook編

2017年上半期、80C編集部がFacebookに投稿した食レポリーチベスト8を発表!

7/11up

Culture Center

シェフ向け料理講習会に潜入!今、上海で人気の料理とは?


シェフ向け料理講習会に潜入!今、上海で人気の料理とは?

プロ向け料理講習会に潜入!上海で人気の料理を中国人シェフが紹介します。

6/30up

Restaurant Now

新広東菜 華禅(中央区・銀座)


新広東菜 華禅(中央区・銀座)

銀座にまたひとつ新たな中華が開店!日本・香港・シンガポールの食の魅力を融合した、新・広東料理がここに。

6/20up

Chuka Lovers

vol.4-1 李秀珍さん(山西亭)


vol.4-1 李秀珍さん(山西亭)

日本語はあまり通じなくても「いい人だな」というのは伝わってくる。そんな中国人のサービスに胸キュンする方は必見!人気シリーズに「山西亭」の李秀珍さんが登場です!

3/29up

Food Travel

広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?


広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?

広東料理のルーツがあると言われる順徳を『香宮』篠原シェフと訪ねる旅。めくるめく順徳の味覚世界へようこそ!

6/17up

Food Travel

四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング


四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング

四川料理をぐぐっと深掘り!福岡「巴蜀」の荻野シェフに唐辛子のテイスティング方法を教わりました。

8/13up

Chuka Lovers

本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて


本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて

あのしょうがミルクプリンは、水牛乳で作るのが本式だった…!ではその味は?

5/26up

Chuka Lovers

Vol.5-4 寺田規行さん(水新菜館)


Vol.5-4 寺田規行さん(水新菜館)

ビールは“アサシ”、紹興酒は甕出し、秘蔵のワインは数百本!そのDNAは次の代にも受け継がれ…。水新菜館シリーズ最終回です!

5/2up

Culture Center

わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー


わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー

わかば食堂で一日料理長を務めた中華料理の未来の巨匠たちと、提供メニューの一覧。

3/25up

Food Travel

米粉100%のビーフンを求めて①


米粉100%のビーフンを求めて①

今回の食材狩人は、主食にもおかずにも重宝する台湾名物・新竹ビーフンの歴史と製法に密着。100年以上も前から変わらぬ製法でビーフンを作り続ける、東徳成米粉工廠を取材しました。

8/18up

Culture Center

中華メニューの解読法


中華メニューの解読法

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

4/1up

Chuka Lovers

1:第2回のいきさつ


1:第2回のいきさつ

中国に料理留学!浅草橋「馥香」の高木シェフ、「御田町 桃の木」の小林シェフ、四川飯店三代目「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが語ります!

12/11up

Chuka Lovers

1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!


1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!

中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが、過去を踏まえて未来を語る、DEEP中華座談会!

5/11up

Culture Center

C'sキッチン一覧


C'sキッチン一覧

本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)でのレッスン&イベントレポート一覧。

8/23up