• 糟漬け豚肉の塩ホイコーロー
  • スミイカ真珠とトウモロコシの炒め
  • 烏骨鶏のピータン豆腐 青菜のマカロン風 8年熟成の黒酢ジュレ
  • うまそう画像:糟漬け豚肉の塩ホイコーロー
  • うまそう画像:スミイカ真珠とトウモロコシの炒め
  • うまそう画像:烏骨鶏のピータン豆腐 青菜のマカロン風 黒酢ジュレ

Chuka Lovers

80Cについて


80Cについて

中華の食べ手と作り手をつなぐ、中華料理専門ウェブマガジン『80C(ハオチー)』についてご紹介します。

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Restaurant Now

茶禅華(港区・南麻布)


茶禅華(港区・南麻布)

コンセプトは和魂漢才。中国の美味×日本の滋味でおもてなしする、閑静な一軒家レストランが広尾にオープンしました。

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Restaurant Now

2016年下半期ディナー


2016年下半期ディナー

Facebookページで連載中の「よる中華」、2016年下半期(7月6日~12月20日)のリーチランキングを発表!

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Chuka Lovers

vol.3-1 萩原清澄さん(Wakiyaグループ統括支配人)


vol.3-1 萩原清澄さん(Wakiyaグループ統括支配人)

好評シリーズ第3弾は、日本を代表する中国料理店、Wakiyaグループでサービス部門を統括する萩原清澄さん。要人の密談から祝いの場まで、数々の現場を経験したサービスマンの視点とは――?

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Restaurant Now

2016年下半期ランチ


2016年下半期ランチ

Facebookで連載中の「ひる中華」、2016年下半期(7月5日~12月26日)のリーチランキングを発表!

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Restaurant Now

年間アクセス数ランキング2016


年間アクセス数ランキング2016

この1年間に公開された中で、最もアクセスを集めたコンテンツトップ10を発表!

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Chuka Lovers

RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①


RED U-35 2016で井上和豊さんがグランプリ!①

2年連続の快挙!日本最大級の若手料理人のコンペで、今年も中国料理人が優勝!ヒーローの素顔に迫ります。

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Restaurant Now

twitterつぶやきランキング2016


twitterつぶやきランキング2016

80C twitterアカウントで注目を集め、広く拡散された「つぶやきトップ10」を発表!

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Restaurant Now

Facebookランキング2016


Facebookランキング2016

ほぼ日刊80C新聞!? 2016年375件の投稿の中で、多くの方に見られたリーチベスト10を発表します!

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Chuka Lovers

vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)


vol.2-1 前田藍さん(古月 新宿)

好評シリーズ第2弾は、東京中国料理界きっての美人がマダム登場!食養生で身体を、サービスで心を癒す常連が後を絶たないこの店、この方です。

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Restaurant Now

80C(ハオチー)MAP


80C(ハオチー)MAP

80C(ハオチー)の記事で紹介したお店のマップです。マーカーをクリックで、記事ページへリンクできます。

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Restaurant Now

80C流行語大賞 2016


80C流行語大賞 2016

2016年、80Cで最も検索されたワードとは?トップ10を一挙紹介!

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Chuka Lovers

vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)


vol.1-1 熊谷泰代さん(中國菜・老四川 飄香 麻布十番本店)

皆が魅了される名店の看板娘。その接客スキルはどうやって磨かれたのか…?中華のサービスプロ列伝、シリーズ始まります!

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Chuka Lovers

家火鍋食べくらべ①注目商品はこれだ!


家火鍋食べくらべ①注目商品はこれだ!

今年の秋冬は家で火鍋!今年発売の新商品から、根強い人気の品まで、個性の異なる3商品をご紹介します。

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Chuka Lovers

新・ラム中華の誕生なるか?中華のラムバサダーが2名に!


新・ラム中華の誕生なるか?中華のラムバサダーが2名に!

オージー・ラムPR大使にモダンチャイニーズ「Chi-Fu」東浩司シェフが就任!

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Cooking & Recipe

糟漬け豚肉の塩ホイコーロー


糟漬け豚肉の塩ホイコーロー

真空低温調理+肉を熟成させて作る、現代版回鍋肉。井桁良樹シェフの提案です。

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Restaurant Now

『ミシュランガイド東京 2017』中華掲載店リスト


『ミシュランガイド東京 2017』中華掲載店リスト

2016年12月2日(金)発売の東京2017年版、中国料理の掲載店をひと足お先にご紹介!

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Chuka Lovers

全日本麻辣党結成イベントレポート


全日本麻辣党結成イベントレポート

100名の四川料理好きが赤坂四川飯店に結集。熱く辛く盛り上がりました!

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Chuka Lovers

『月刊専門料理』で中国料理研鑽会がスタート


『月刊専門料理』で中国料理研鑽会がスタート

長寿企画“研鑽会”の中華版がスタート!2016年10月19日発売号から半年連載です。

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Food Travel

広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?


広東料理マニアックスVol.1 順徳料理とは?

広東料理のルーツがあると言われる順徳を『香宮』篠原シェフと訪ねる旅。めくるめく順徳の味覚世界へようこそ!

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Food Travel

四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング


四川料理マニアックスVol.1 唐辛子テイスティング

四川料理をぐぐっと深掘り!福岡「巴蜀」の荻野シェフに唐辛子のテイスティング方法を教わりました。

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Chuka Lovers

本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて


本式の広東式しょうがミルクプリンを求めて

あのしょうがミルクプリンは、水牛乳で作るのが本式だった…!ではその味は?

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Culture Center

わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー


わかば食堂 歴代料理長&提供メニュー

わかば食堂で一日料理長を務めた中華料理の未来の巨匠たちと、提供メニューの一覧。

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Culture Center

古樹軒の料理教室『中国料理の友』


古樹軒の料理教室『中国料理の友』

先生は人気店の現役シェフ。水天宮前に、プロの技を学びに来ませんか?

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Food Travel

米粉100%のビーフンを求めて①


米粉100%のビーフンを求めて①

今回の食材狩人は、主食にもおかずにも重宝する台湾名物・新竹ビーフンの歴史と製法に密着。100年以上も前から変わらぬ製法でビーフンを作り続ける、東徳成米粉工廠を取材しました。

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Culture Center

中華メニューの解読法


中華メニューの解読法

難解な中華メニューをわかりやすく解説。知っておけば悩むことなくオーダーできるポイントや小ネタを紹介します。

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Chuka Lovers

1:第2回のいきさつ


1:第2回のいきさつ

中国に料理留学!浅草橋「馥香」の高木シェフ、「御田町 桃の木」の小林シェフ、四川飯店三代目「赤坂四川飯店」の陳建太郎シェフが語ります!

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Chuka Lovers

1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!


1:中華好き増やす会 会員NO.1~4.誕生!

中華を愛し、中華に一家言あるメンバーが、過去を踏まえて未来を語る、DEEP中華座談会!

5/11up

Culture Center

C'sキッチン一覧


C'sキッチン一覧

本格中華厨房付スペースC's Kitchen(シーズキッチン)でのレッスン&イベントレポート一覧。

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Restaurant Now

羊名人の使い方


羊名人の使い方

羊肉用中華系ミックススパイス塩「羊名人」を買った!もらった!でもどう使おう…?そんなあなたはこちらをチェック!

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